卤肉饭

  今天我来给大家讲解如何做一碗香喷喷的卤肉饭。首先要准备的食材有：顶级五花肉约五百克，红葱头，水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米，姜末，蒜末，八角。配料：生抽，老抽，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，盐。
  然后把新鲜的五花肉洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。接着把红葱头洗净切碎。把油倒入锅中等十到十五分钟，接着先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。然后加入适量温水，不用太多，没过五花肉1至2厘米即可。大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转中火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为三到五个小时（个人推荐三到五个小时），最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。